Gaziantep denildiğinde aklınıza ilk gelen şey nedir? Bu soruya bizim cevabımız, hiç şüphesiz yemekleri olacaktır. Gastronomi cenneti olan bu ili adımlarken her köşesinden, farklı kebap ve tatlı kokuları alacaksınız. Birbirinden farklı onlarca çeşit yemek bulunan Gaziantep’te, bu çeşitliliğin sebebi ilin farklı etnik kökenlerin buluşma noktası haline gelmiş olması. Antep mutfağı, her kökenin kültüründen bir parça alarak, bizleri benzersiz lezzetlerle buluşturuyor. Dilerseniz bu lezzetlere birlikte göz atalım. İşte meşhur Gaziantep yemekleri.
Meşhur Gaziantep Yemekleri
1- Alinazik Kebabı
Alinazik, Gaziantep yemekleri arasında en çok tercih edilen lezzet oluyor. Köz patlıcan, yoğurt, salçalı sos ve kıymayla kolayca hazırlanan bu kebabın sunumu da oldukça güzel. Antepliler bu lezzetli yemeği meze olarak servis ettikleri gibi, bulgur ve pirinç pilavlarının yanında ana yemek olarak da sunuyorlar. Alinazik kebabını yemeden dönmem diyenlerdenseniz merkezdeki herhangi bir kebapçıya uğramanız yeterli olacaktır.
2- Antep Lahmacun
Lahmacun severlere müjde! Lahmacunun en iyi örneklerinden birisi belki de Antepli ustaların elinden çıkanı. Bu ürünü diğerlerinden ayıran şey ise acısı ve kıyması. Burada, az yağlı ve iyi kıyma tercihi büyük rol oynuyor. Bu kıyma zırh ile çekiliyor sonrasında içine sarımsak, maydanoz ve salça ekleniyor. Antep lahmacununun Urfa ve Adana’da yapılanlardan farkı ise içinde soğan olmaması.
İyi bir lahmacun için sizlere önerimiz İmam Çağdaş. Restoranda, Antep’in diğer yöresel yemeklerini de tatma imkanınız bulunuyor.
3- Beyran Çorbası
Beyran çorbası şu sıralar sosyal medyayı adeta ele geçirmiş durumda. Kebaplar diyarı Antep, bu çorbayı da beyran kebabı olarak isimlendiriyor. Bölge restoranlarında bu çorbanın hazırlanması yaklaşık 10 saat kadar sürüyor. Boyun ve yanak etinden yapılan çorba, aynı kelle paça gibi bol tereyağı ve sarımsak ile servis ediliyor. En meşhur Gaziantep yemekleri arasında yer alsa da çorbada koyun eti kullanıldığını unutmayın. Et konusunda bir hassasiyetiniz varsa koyun eti Antep bölgesinde sıkça karşınıza çıkacak.
Beyran Çorbası için adresiniz mutlaka Metanet Lokantası olmalı. Bu salaş lokantanın akşam erken saatlerde kapatabileceğini unutmayın!
4- Nohut Dürüm
Evet, yanlış okumadınız. Nohut dürüm de en sevilen Gaziantep yemekleri arasında ilk sıralara oynuyor. Ekonomik ve lezzetli bir alternatif olan nohut dürüm, temelde et suyunda pişirilmiş nohuttan yapılıyor. Dürüme patates, turşu, maydanoz, patlıcan, domates ve soğan da ilave edilebiliyor.
Nohut dürüm yemeden dönmem diyenlerdenseniz, Dürümcü Recep’e uğramanızı tavsiye ederiz. Dürümlerin oldukça doyurucu olduğunu da bu vesileyle hatırlatmış olalım.
5- Antep Baklava
Bu listeye baklavayı eklemezsek olmaz. Gaziantep yemeklerini ve tatlılarını Antep fıstıksız düşünebileceğinizi sanmadınız değil mi? Antep, baklavanın her çeşidini ve farklı varyasyonlarını size sunuyor. Standart, şöbiyet, kuru baklava, kare baklava ve midye baklava bu çeşitlerden yalnızca birkaçı.
Kebap gibi baklava konusunda da sizlere önerimiz İmam Çağdaş olacak. Yine de şehir genelindeki diğer baklavacılara da bir şans vermenizi öneririz.
Elbette ki Gaziantep yemekleri hakkındaki bir listeyi bu kadarla kısıtlamak mümkün değil. Antep, yüzden fazla yöresel yemeğiyle damaklarımıza taht kurmayı başarıyor. Yine de eğer kısıtlı bir zamanınız varsa bu serüvene listemizdeki yemeklerden başlamanızı öneriyoruz.
Şimdiden afiyet olsun, kilonuza dikkat etmeyi ve sodanızı hazırlamayı unutmayın!
